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广东正宗三杯鸡配料表（三杯鸡到底是用哪三杯）

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文|小月

上周的各种恋情新闻让网友戏称九月份是娱乐圈恋爱季，其中最令人瞩目的大概是90后小花金晨和小鲜肉董又霖的恋情新闻了。

曝光后从《天天向上》相识扒到《偶像运动会》初见，大家被饱饱地喂了一顿狗粮，结果网友这边还被甜着，那边小情侣已经在昨天疑似分手了。

追八卦的过程中我也没闲着，在大家都说超级甜的《天天向上》美食约会部分的三杯鸡吸引到我了。再被男俊女美的画面所诱惑的同时，我也被美食诱惑到了，看完这段节目内容，我就下厨给自己做了一份三杯鸡。

为什么叫三杯鸡？

因为三杯鸡的烹制过程中不用水，只用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯就可以做成。

三杯鸡到底是江西菜还是台菜？

三杯鸡是江西省地方传统，据传还与民族英雄有关。它发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。台式三杯鸡用罗勒调味，而江西三杯鸡则更为家常。其中，江西省内以宁都三杯鸡、三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

江西三杯鸡

参考份量：1-2人份

制作时间：40分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

鸡腿3个

调料

小米椒5个 / 青线椒3个 / 洋葱半个

蒜头 / 生姜 /醪糟米酒 / 生抽

老抽 / 冰糖 /麻油

做法

1.鸡腿切块，冷水下锅，放姜片料酒焯水后，捞起洗净。

广东正宗三杯鸡配料表（三杯鸡到底是用哪三杯）(1)

2．按照上文提到的配比，调好酱料。

广东正宗三杯鸡配料表（三杯鸡到底是用哪三杯）(2)

3．热锅倒油，下入姜片、蒜头、洋葱，炒制洋葱半透明变软。

广东正宗三杯鸡配料表（三杯鸡到底是用哪三杯）(3)

4.倒入鸡块，翻炒至鸡块微黄。

广东正宗三杯鸡配料表（三杯鸡到底是用哪三杯）(4)

5.倒入调好的酱汁，翻炒上色，此时酱汁约没过鸡块三分之二，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

广东正宗三杯鸡配料表（三杯鸡到底是用哪三杯）(5)

广东正宗三杯鸡配料表（三杯鸡到底是用哪三杯）(6)

6.倒入切好的小米椒、青线椒，翻炒均匀，大火收汁，即可装盘盛出。

广东正宗三杯鸡配料表（三杯鸡到底是用哪三杯）(7)

广东正宗三杯鸡配料表（三杯鸡到底是用哪三杯）(8)

小贴士

1. 这道菜成功的关键就在于调味料的配比，所以大家调配时尽量不要随心所欲哦。

2. 每个人对甜度的喜好程度不同，关于冰糖大家可以适当做一些调整。

这道菜与台式三杯鸡其实大不相同，台式三杯鸡用罗勒来提香，这个做法则是加入了辣椒来增加了香辣的风味，鸡块甜辣之余又伴有麻油的香气，口味十分突出。

若是家常的鸡肉做法吃腻了，偶尔也可以尝试一下三杯鸡的做法，试一下江西风味哦。

你是喜欢江西三杯鸡还是台式三杯鸡呢，在酱汁配比上有什么独门配比呢，欢迎在评论区留言哦。

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